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炒疙瘩的做法
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炒疙瘩

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作者: 语柔柔
语柔柔
我爱吃北京的小吃,也爱学做北京小吃,虽然只是个人的喜好,但更希望北京的小吃能成为宝贵的文化遗产,让更多的人知道和喜欢它。以前我也做过炒疙瘩,但不记得在哪篇博文里了,所以再写一篇炒疙瘩与大家一起分享。

用料

炒疙瘩的做法步骤

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步骤 1

面粉加水和成硬面团稍饧

步骤 2

胡萝卜洗净切丁,与黄豆(黄豆要煮熟)、芹菜焯水。蒜切碎

步骤 3

面团擀开,擀成1厘米厚的面,再切成小丁

步骤 4

做水,水开后下疙瘩,要快速搅拌散开(水中加少许盐和几滴食用油,为了避免疙瘩粘在一起)

步骤 5

炒锅放油,下肉丁翻炒,下葱、姜炝、再下菜丁、疙瘩炒熟,加调料入味,出锅前放蒜末,淋香油

炒疙瘩的小贴士

面团一定要和的比较硬,一次揉的不光滑,饧10分钟后再揉一次。 黄豆、豌豆、和菜粒一定要焯熟。 煮疙瘩时,水一定要沸水下疙瘩,顺一个方向搅拌,以免糊锅。

菜谱创建时间:2011-06-30 20:47:59
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