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扣饼的做法
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扣饼

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作者: 语柔柔
语柔柔

扣饼的用料

扣饼的做法步骤

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步骤 1

圆白菜洗净切丝,韭菜洗净切寸段

步骤 2

鸡蛋打散备用

步骤 3

热锅凉油,放姜米、圆白菜加调味料和少许清水

步骤 4

放饼丝,小火焖2分钟,加韭菜翻炒均匀,盛出

步骤 5

锅中再放少许油,将鸡蛋液倒入锅中,关中火(小妙招出场:关中火就是为了鸡蛋液不要那么快凝固)将炒好的饼丝放在没有凝固的蛋液上,让蛋液和饼丝粘在一起。多靠一会儿,会更好吃哦!饼焦焦的鸡蛋却很嫩

步骤 6

顺着锅边淋少许油,用铲子将四边铲起,然后一颠,将整张的饼都扣过来

扣饼的小贴士

在这里我还教给你一个小窍门:如果不会颠勺的时候,就将一个大盘子扣在饼上面,然后再翻过来,一点也不散。这是我偷懒的方法哦! 对了,悄悄的说一声,我还放了些瘦肉丝在里面,谁让我是食肉族呢?这原本的北京小吃扣饼里是不放肉丝的哈!

菜谱创建时间:2011-06-30 20:13:12
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