梅菜扣肉

作者： 语柔柔

记得上次给老妈过生日，那小小一盘梅菜扣肉，少得可怜的几片肉，让我们十几个人都没有办法均分，只好点了两份，那也没有吃过瘾。直到现在一直都惦记那个味道。 前几天才在超市买了一包梅干菜，这就迫不及待了。赶紧又买了块五花肉，做了一大盘的梅菜扣肉，让我吃个够。自己做的就是实惠，吃起来就是痛快，都是真材实料的，不必算计成本。 其实我很爱用里面的梅干菜拌米饭吃，它吸满了汤汁和肉的浓香味道，也不油腻，所以我个人觉得比肉香。 一看感冒就好了，又能吃能喝啦！ 就是又有一颗牙齿漏了神经，有些肿痛，牙疼的时候，就“特想”医生，但到了医院，医生就说回去消炎了再来看，等牙消了炎，也不疼的时候，谁还去看医生啊？早把那事儿给忘了。其实是故意忘的，也是很怕看牙医的，尤其怕那个小钻的声音，打心底里怕。 年底了，真的很忙，会也很多。好像是在为了自己的懒惰找借口。 再过几天又到了扫房日，还有体力活儿等着我呢！我得吃肉补补哈！

用料

• 五花肉 500克
• 梅干菜 300克
• 甜面酱 2汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 5克
• 香油 1汤匙
• 葱 适量
• 姜 适量
• 八角 1个
• 料酒 1汤匙
• 高汤 3汤匙
• 食用油 200克

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜洗净，用清水泡一晚。用时将水稍攥干

步骤 2

五花肉洗净，用清水焯一下，焯水的时候放些料酒

步骤 3

将腌制好的肉，肉皮朝下过油（不要太长时间）

步骤 4

将肉用调料腌制一晚（调料中的酱要用生抽泻开，生抽不够时加些料酒）

步骤 5

将腌制好的肉切0.6厘米厚的片，挑出腌肉料中葱、姜、八角

步骤 6

取大碗（最好是圆形），将肉片的肉皮朝下码放，放上泡好的梅干菜，再将腌肉料汁倒在上面

步骤 7

上锅蒸1小时45分钟

步骤 8

将蒸好的肉扣在盘子上，这样梅干菜在底下，红亮的肉皮在上面，看着就有食欲

菜谱创建时间：2011-06-30 19:42:23