梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉

记得上次给老妈过生日,那小小一盘梅菜扣肉,少得可怜的几片肉,让我们十几个人都没有办法均分,只好点了两份,那也没有吃过瘾。直到现在一直都惦记那个味道。
前几天才在超市买了一包梅干菜,这就迫不及待了。赶紧又买了块五花肉,做了一大盘的梅菜扣肉,让我吃个够。自己做的就是实惠,吃起来就是痛快,都是真材实料的,不必算计成本。
其实我很爱用里面的梅干菜拌米饭吃,它吸满了汤汁和肉的浓香味道,也不油腻,所以我个人觉得比肉香。
一看感冒就好了,又能吃能喝啦!
就是又有一颗牙齿漏了神经,有些肿痛,牙疼的时候,就“特想”医生,但到了医院,医生就说回去消炎了再来看,等牙消了炎,也不疼的时候,谁还去看医生啊?早把那事儿给忘了。其实是故意忘的,也是很怕看牙医的,尤其怕那个小钻的声音,打心底里怕。
年底了,真的很忙,会也很多。好像是在为了自己的懒惰找借口。
再过几天又到了扫房日,还有体力活儿等着我呢!我得吃肉补补哈!

作者: 语柔柔
语柔柔
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用料  

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  • 梅干菜洗净,用清水泡一晚。用时将水稍攥干

  • 五花肉洗净,用清水焯一下,焯水的时候放些料酒

  • 将腌制好的肉,肉皮朝下过油(不要太长时间)

  • 将肉用调料腌制一晚(调料中的酱要用生抽泻开,生抽不够时加些料酒)

  • 将腌制好的肉切0.6厘米厚的片,挑出腌肉料中葱、姜、八角

  • 取大碗(最好是圆形),将肉片的肉皮朝下码放,放上泡好的梅干菜,再将腌肉料汁倒在上面

  • 上锅蒸1小时45分钟

  • 将蒸好的肉扣在盘子上,这样梅干菜在底下,红亮的肉皮在上面,看着就有食欲

菜谱创建时间:2011-06-30 19:42:23
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