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梅菜芸豆的做法
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梅菜芸豆

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村上的意大利面

梅菜芸豆的用料

梅菜芸豆的做法步骤

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步骤 1

白芸豆摘去两边的筋,洗净,切成半厘米长的小段

步骤 2

梅菜泡好洗净,切碎

步骤 3

鸡蛋,一个两个都可以,加一滴料酒搅散

步骤 4

葱切花,蒜切末

步骤 5

锅中入油,量比平常炒菜稍多,烧热,入葱花蒜末爆香

步骤 6

入梅菜炒香

步骤 7

入芸豆翻炒一两分钟

步骤 8

锅中加刚好没过菜的水,用中火炖。其间加蚝油一大勺,生抽少许,糖一小勺

步骤 9

关于这个少许哈,其实就是按照你的习惯,有人做菜喜欢放酱油,有人不喜欢放,这里的生抽是用来提鲜的,如果你喜欢这个味儿呢,自然可以多加一点,不喜欢的话,几滴即可

步骤 10

锅中水快炖干时,尝一下咸淡,加适量盐调味

步骤 11

一直翻动菜直到菜里的水全部炖干,就把蛋液倒入锅中,待凝固后再翻匀,加鸡精出锅即可

梅菜芸豆的小贴士

芸豆营养丰富,据测定,每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素,鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看,蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的7倍多,铁为4倍,B话维生素也高于鸡肉。 芸豆的药用价值也很高,我国古医籍记载,芸豆味甘平,性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用,是一种滋补食疗佳品。芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8-0.9毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用,因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。 芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除不利因子,趋利避害,更好地发挥其营养效益。

菜谱创建时间:2011-07-25 20:30:23
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