牛肉玉米烙的做法

牛肉玉米烙

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村上的意大利面
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用料  

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  • 把牛肉切成小丁,加盐、油、淀粉、葱姜末和花椒粒调匀,腌半个到一个小时

  • 然后把牛肉里的其它调料挑出去,只剩肉,和玉米、豌豆、切碎的泡菜一起放在一个大碗里,打一个鸡蛋,加适量的大米粉和玉米粉拌匀。适量就是,你一边一点点的加粉,一边调糊,直到你看着面糊的稀厚合适。大概跟比较水灵的肉饺子馅差不多就行。因为泡菜和牛肉都有味道,所以这里什么调料也不用放

  • 用勺子舀出适量的面糊放到平底里煎。建议油稍多些。建议饼摊小些,因为料很杂,粘合度不是很好。饼摊得大了翻面时一定会碎掉

  • 一定要小火慢煎。里面有肉,熟得会稍慢一点。一面煎黄就翻面煎

  • 两面都煎好了,饼就熟了。赶快趁热吃吧

小贴士

1牛肉我用的是牛腱子,普通的牛肉也行,但是最好之前您给拍松点,口感会好一些。其实牛肉换成猪肉也行,甚至火腿也行,就是口味不同。
2大米粉是我做粉蒸肉时剩下的,没有的话只放玉米面,或者再放点白面都行。玉米面不建议换掉,因为煎出来很脆很香。
3泡菜没有应该也可以,但加了会更有风味。

菜谱创建时间:2011-07-25 20:24:33
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