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油爆鸭丁的做法
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油爆鸭丁

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作者: xcf
xcf

油爆鸭丁的用料

油爆鸭丁的做法步骤

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步骤 1

鸭脯肉划上0。3厘米宽的斜十字花刀,再翻过来切成1。5厘米见方的丁,放盐,味精和鸡汤50克渍好,再将湿淀粉(淀粉5克加水5克)调匀备用;大葱洗净切丁;大蒜洗净切丁;再将加鸡蛋清和湿淀粉拌匀2。葱丁、蒜片、盐、料酒、湿淀粉、味精和鸡汤75克,调成芡汁3。炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭肉丁散到呈魄时倒入漏勺,炒勺再坐旺火,葱姜油25克烧热,再下鸭肉丁烹芡汁,急速颠炒均匀,淋上葱姜油即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有过油炸过程,需鸭油约500克本品最好使用鸡汤,口感更好

步骤 4

葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:06
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