煎杂蔬串

作者： 村上的意大利面

蔬菜味道很原汁原味，而且没啥技术含量，也挺简单的。当你吃炒菜吃厌了的时候，也给自己换个口味吧。

用料

• 茄子
• 土豆
• 胡萝卜
• 莴苣
• 西葫芦
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 糖 一小勺
• 醋
• 鸡精

煎杂蔬串的做法步骤

步骤 1

各种蔬菜洗干净，该去皮的支皮，然后切成两三毫米厚的片，用牙签串成一串。其实不串成串也行，或者说更好，因为那样更好熟、也更容易进味，但咱现在不是要让小朋友们感兴趣么，所以得在形式上下点功夫

步骤 2

锅中抹油，把蔬菜串放进去，用小火煎。我还调了一点很稀的水淀粉抹在蔬菜上，这样可让蔬菜的水分更好的锁在里面，但坏处是更容易糊锅，所以你可以抉择一下哈

步骤 3

把上面的煎汁调好，刷在蔬菜上。要尽量让它渗进蔬菜片间的缝隙，那样才好入味。可以多刷几遍。然后就是漫长的等待了，给蔬菜翻面，继续用小火煎。如果是不串成串的话，就很容易看出蔬菜熟了没有，如果是这样，就以土豆为准，因为它是最难熟的，把土豆最好串到外层，看见它变透明了，就基本上没问题了

菜谱创建时间：2011-07-25 20:08:00