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片皮挂炉鸭的做法
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片皮挂炉鸭

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作者: xcf
xcf

片皮挂炉鸭的用料

片皮挂炉鸭的做法步骤

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步骤 1

将鸭宰杀退毛后,从翅膀下开一小刀口,掏出内脏,洗干净后,把盐水注入腹内去其血泡。然后再浇灌鸭身上,使皮收紧

步骤 2

用竹片在鸭腹内两旁撑开,将盐、五香粉放入鸭内

步骤 3

把麦芽糖, 湿淀粉放在一起,搅拌均匀成稀浆,涂抹鸭身,然后将鸭晾干。如时间急促,可将鸭吊 在热的地方烤干

步骤 4

由鸭腿伸下叉子,直至颈项,将头叉住。 用旺火先烤鸭的颈部和臀部,待烤 成金黄色时,再烤鸭身,至全部烤成红色即成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:49:22
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