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一鱼三吃---韭黄鱼丝的做法
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一鱼三吃---韭黄鱼丝

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作者: xcf
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一鱼三吃---韭黄鱼丝的用料

一鱼三吃---韭黄鱼丝的做法步骤

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步骤 1

将桂鱼宰杀片取净肉250克,去刺,切成5 厘米长、0。3 厘米见方的细丝;2。 用鸡蛋1个(约60克)、湿淀粉15克、精盐少许、黄酒15克将鱼丝搅发抓匀;3。 将非黄洗净切成3。3厘米长的段;4。 炒锅置火上,放入熟猪油,烧至五成热,将鱼丝下锅炸熟后倒入漏勺,滤去油;5。 炒锅回置旺火,放入熟猪油,烧至六成热,下韭黄煸炒,再放入精盐少许,接着放入鱼丝合炒,淋鸡清汤50毫升烧制;6。 待烧开后,用湿淀粉10克勾芡,出锅盛入盘内1/3 的又一方,淋芝麻油2。5 克;7。 将净香菜放在瓷盘的中间即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克

步骤 4

此菜与焦炸鱼球、番茄鱼片共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:06
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