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凉拌北风菌的做法
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凉拌北风菌

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作者: xcf
xcf

凉拌北风菌的用料

凉拌北风菌的做法步骤

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步骤 1

将北风菌(平菇)用小刀削去泥沙,用清水洗干净待用;2。 将洗净的北风菌放入炒锅内,注入上汤300毫升,放置火上氽熟,捞出沥水晾凉后,摆入盘中待用;3。 炒锅置旺火上,注入菜油,下入花椒稍煸,再下入干辣椒炸焦,捞出花椒、干辣椒弃去不用,仅用花椒和辣椒的香味;4。 葱、姜拍烂放入小碗内,用热汤一勺烫后取汁;5。 取一只大碗,放入甜酱油20克、咸酱油10克、白糖、醋、香油、葱、姜汁、麻辣油调拌均匀,浇淋在盘内的北风菌上即可

步骤 2

制作提示

步骤 3

花椒和干辣椒煸时,不可煸糊,只取其味

步骤 4

清洗北风菌时,一定要清洗干净,否则牙碜无法食用

步骤 5

健康提示

步骤 6

此菜具有解酒清心之效

步骤 7

历史文化

步骤 8

北风菌为云南特产之一,因其每年入秋,北风刮起时,此菌迎北风而长,故此而得名

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:06
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