墨西哥黑豆豆沙面包

作者： 金山茶

为了给这个面包起个名字，我把这几个字排列组合了半天，最后觉得还是这样叫顺口些，不过似乎容易引起误会，以为是黑豆做的豆沙呢，呵呵，其实就是红豆沙，只不过面包粉里加了黑豆面。本质就是墨西哥面包，被我加了其他一些材料。

用料

• 红豆沙 适量
• 高筋粉 若干
• 酸奶 一瓶
• 鸡蛋 一个
• 白糖 一大匙
• 盐 一小匙
• 黑豆面 少许
• 黄油 40克
• 干酵母 4克

墨西哥黑豆豆沙面包的做法步骤

步骤 1

后油法揉好面，基础发酵完成后排气分割，滚圆，松弛15分钟。看到没，面团上的黑点点就是黑豆面，黑豆面其实是绿颜色的，里面有小黑点，不是我们想象的黑颜色

步骤 2

趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后

步骤 3

松弛好后，整形，就是把面团拍扁，翻面包入豆沙馅，然后整成馒头状

步骤 4

整好形后，放入烤盘进行二次发酵。（烤箱160度预热一分钟，放入一小碗热水）

步骤 5

发酵至两倍大后，挤上墨西哥酱

步骤 6

中层，180度，20分钟左右。（时间仅供参考，具体要根据自家烤箱来定）

墨西哥黑豆豆沙面包的小贴士

墨西哥酱做法： 黄油 50克，鸡蛋50克，糖粉50克，高筋粉50克 制作： 1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀 2.分次加入全蛋液搅匀。 3.加入过筛的高筋粉拌匀。 4.放入裱花袋内，冷藏备用。 罗嗦几句： 1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了，还没等二次发酵，也就是整好形就挤上了，结果还没等发好后就流下来了，不过还没有太大影响。 2.我没有裱花袋，就装在保鲜袋里，剪个小口挤的，所以不怎么好看。 3.我这个时间有点长了，有点过火，再少点就好了，最好看着点，上面的墨西哥酱微黄就好了，颜色会更漂亮。 4.还有我这个面包做的有点大，烤出来都连在一起了，影响美观哈，再小巧一些就漂亮啦。 5.这个面包烤出来趁热吃最好，上面的墨西哥酱是酥的，有点像菠萝包哈，凉了就软了，没有热的时候好吃。

菜谱创建时间：2011-06-19 10:43:08