枣泥菊花酥的做法

枣泥菊花酥

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作者: 金山茶
金山茶
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用料  

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  • 先做油皮:中筋粉+细砂糖+食用油+水(油和水要分次加入)揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份

  • 再做油酥:低筋面粉+食用油用筷子搅拌成团分成10份

  • 油皮包住油酥。用虎口捏紧收口,擀卷2次后,松弛30分钟

  • 按扁,包馅收口捏紧。擀成圆形,找一个瓶盖在中间压出一个圆,边缘用刀切成几瓣。(我刚开始切几刀,后来觉得不像菊花瓣,就再切了几刀,这回就像了)

  • 鸡蛋打散,用刷子在饼上先摔一层蛋液,中间抹上墨西哥酱

  • 度烤箱中层18分钟

小贴士

1.这种酥饼我做过好几次了,以我的经验来说,面团揉好后一定要饧到,不然很容易发干,在就是面团一定要柔软,我上面的配料仅供参考,应根据自家面粉的吸水性来决定加多少液体。
2.制作的过程当中,没做到的一定要覆盖保鲜膜,不然容易风干,影响包制。
3.中间放的酱料可以任意,我是刚好做墨西哥面包时剩下了墨西哥酱,就放到这里了,你可以放蛋黄液、沙拉酱、花生酱、果酱,总之随意啦。
4.烤制的时候最好看着点,以免烤过火。

菜谱创建时间:2011-06-19 10:39:15
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