抹茶红豆包的做法

抹茶红豆包

炎炎夏日,一抹绿色带来清凉的感觉。这个抹茶红豆面包是我第二次做了,第一次是五一的时候,那时候正对做面包有空前的热情,几乎天天都在做。

作者: 金山茶
金山茶
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抹茶红豆包的用料  

抹茶红豆包的做法步骤

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  • 酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟

  • 将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油

  • 继续揉至光滑有薄膜

  • 放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上

  • 排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅,整形放进烤盘

  • 放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)

  • 发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液

  • 180度20分钟,中层烤制

抹茶红豆包的小贴士

也可以用这个方子:高筋粉245克、抹茶粉5克、细砂糖25克、盐2.5克、酵母4克、奶粉10克,温水157克、黄油20克。


1.夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。
2.为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。
3.二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。
4.红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。

蜜红豆制作:1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。
2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转
小火
继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。
蜜红豆真好吃,不做馅料,就那么吃也不错,我和暄暄小朋友都爱吃,等放假了,要好好做点红豆奶昔,味道一定不错。

菜谱创建时间:2011-06-19 08:01:59

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