抹茶红豆包

作者： 金山茶

炎炎夏日，一抹绿色带来清凉的感觉。这个抹茶红豆面包是我第二次做了，第一次是五一的时候，那时候正对做面包有空前的热情，几乎天天都在做。

用料

• 高筋粉 3杯
• 抹茶粉 2中匙
• 蜜红豆（内馅）
• 鸡蛋 一个
• 酸奶 一瓶
• 白糖 一大匙
• 盐 一小匙
• 干酵母 4克
• 黄油 30克

抹茶红豆包的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水内，搅拌均匀形成酵母水，静置5分钟

步骤 2

将除黄油以外的材料（酵母水最好分次加入）放入面包机内揉制成光滑面团后，加入黄油

步骤 3

继续揉至光滑有薄膜

步骤 4

放入温暖处发酵60到90分钟，也可进行冷藏发酵12小时以上

步骤 5

排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

取一松弛好的面团，按扁后翻面包入红豆馅，整形放进烤盘

步骤 7

放入烤箱内发酵45分钟（里面放一杯热水）

步骤 8

发至原来的两倍大后取出，表面筛高筋粉，用利刀划个十字。也可以刷上蛋液

步骤 9

180度20分钟，中层烤制

抹茶红豆包的小贴士

也可以用这个方子：高筋粉245克、抹茶粉5克、细砂糖25克、盐2.5克、酵母4克、奶粉10克，温水157克、黄油20克。 1.夏天天气热，面团发酵比较快，所以一定要时常观察，发好了就马上做，否则发酵时间过长，可能酸味会大。我用酸奶和面，发的就更快啦。 2.为什么要翻面包入馅料呢？因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮，保留这层表皮面包不容易风干。 3.二次发酵时间也不要过长，发酵时间长，面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭，发的时间有点长，面包有点pia（三声）兮兮的，所以我的成品图用的是上次的。 4.红豆馅的面包夏天不容易保存，最好当天吃完。最好的办法是少做点啦，实在吃不完也只好放冰箱里保存，虽然面包放在冰箱里会影响口感，但为了保证质量也只好如此了。 蜜红豆制作：1、容器内放入红豆，加入适量清水泡4小时以上。 2、锅内放入清水，煮开，放入泡好的红豆，中火再次煮开。盖上锅盖转 小火 继续煮40分钟左右，捞出沥干水份，加入适量的冰糖融化拌匀即可。 蜜红豆真好吃，不做馅料，就那么吃也不错，我和暄暄小朋友都爱吃，等放假了，要好好做点红豆奶昔，味道一定不错。

菜谱创建时间：2011-06-19 08:01:59