用APP打开
金银珍珠丸的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

金银珍珠丸

2299人浏览 28人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 金山茶
金山茶

金银珍珠丸的用料

金银珍珠丸的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将冷藏的猪肉末拿出来室温放一会儿

步骤 2

加入适量生粉用手抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、料酒、香油,打入鸡蛋朝一个方向使劲搅拌,腌制十几分钟

步骤 3

胡萝卜切条放沸水中焯两分钟后捞出沥干,切成丁

步骤 4

葱、姜切成末

步骤 5

将胡萝卜丁、葱姜末放入肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀

步骤 6

将提前泡好的糯米平铺在盘子中,将捏好的肉丸在糯米上滚动,使其沾满糯米

步骤 7

同样将肉丸放在提前泡好的大黄米上滚动沾满大黄米

步骤 8

蒸锅内放好水,蒸帘铺上生菜叶,将做好的金银珍珠丸摆在生菜叶上,盖好锅盖,大火蒸20分钟即可

金银珍珠丸的小贴士

1.大黄米就是黄糯米,也是粘的,一般超市有售。糯米和大黄米一定要提前泡好,至少要2小时以上,否则不容易蒸熟。用时要沥干水分。 2.肉馅要朝一个方向搅拌,这样容易上劲儿,做出的肉丸不松散。 3.肉馅可以现剁,我是刚好有现成的肉馅。 4.肉丸里也有加玉米粒的,我做过,感觉放玉米粒口感有点粗糙,我儿子不爱吃,所以后来就不放了。 5.蒸帘上也可以铺屉帘,我是不喜欢那玩意,总感觉用完了洗不干净,也可以抹一层油,我蒸面食时一般都这么干的。蒸肉丸铺生菜叶会使肉丸带有一股蔬菜的清香,你也可以铺白菜叶、大头菜叶等宽叶蔬菜。 6.蒸的途中不要随便打开锅盖,以免漏气,影响卖相和口味。 这个金银珍珠丸是我某日早晨做的,表要误会俺多能干,早晨做这么复杂的东西。肉馅都是俺前一天晚上就拌好了,放冰箱里冷藏,糯米、大黄米睡觉前泡上,第二天早晨只是做肉丸、蒸制的过程了,所以很快,有半小时就够了。而且肉丸蒸锅里以后,你还可以做别的,比如烙饼、炒菜~~~~~~

菜谱创建时间:2011-06-17 17:31:04
换个做法