简易版蒜茸粉丝蒸扇贝

作者： 金山茶

以前吃扇贝，都是我自己瞎琢磨做出来的，比如这个豉汁扇贝，这次我决定给儿子做一个经常在饭店里吃到的——蒜茸粉丝蒸扇贝。

用料

• 红椒粒
• 扇贝
• 粉丝
• 蒜茸
• 姜末
• 蒸鱼豉油
• 葱末
• 香油

简易版蒜茸粉丝蒸扇贝的做法步骤

步骤 1

先将扇贝冲洗干净，用尖刀伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉片下来

步骤 2

去除扇贝的内脏和裙边，就是把黑乎乎的东西都去掉，只留下中间那团圆形的肉，用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下，洗净泥沙后，用料酒和少许盐腌制5分钟；选取干净光滑的一片扇贝壳留下，用牙刷刷干净备用

步骤 3

粉丝用温水泡软后捞出沥干待用。我用的是龙口粉丝，很细的那种

步骤 4

将粉丝团放在在刷干净的扇贝壳中，中间留出个小窝窝，将腌制好的扇贝肉放在窝窝里（就好象鸟窝里放一个鸟蛋哈），再放上蒜茸、姜末

步骤 5

浇上些蒸鱼豉油，将蒸锅放上水烧热，水开后放入扇贝，大火蒸5-6分钟

步骤 6

取出来，将葱末和红椒粒放在扇贝上，淋上点香油，就完活啦

简易版蒜茸粉丝蒸扇贝的小贴士

我这个蒜茸粉丝蒸扇贝是不折不扣的简易版，一学就会的。讲究的是要将蒜茸放在油锅里炒成蒜油泥，再放在扇贝上蒸制，最后还要将油烧热后浇在扇贝上，而不是像我这样直接放上蒜茸开蒸，最后只淋点香油就完事了。

菜谱创建时间：2011-06-17 14:38:31