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简易版麻婆豆腐的做法
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简易版麻婆豆腐

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作者: 金山茶
金山茶
儿子爱吃豆腐,尤其是麻婆豆腐,能让他毫不费力地吃下一碗饭。就是我这个麻婆豆腐很简单,没有肉末,就是豆腐,所以就叫“简易版麻婆豆腐”吧。

用料

简易版麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐洗净后入淡盐水锅里烫一下捞出

步骤 2

切成小方块备用

步骤 3

炒锅注油烧至温热,放姜蒜末爆香

步骤 4

放入辣豆瓣酱翻炒至出红油

步骤 5

加入酱油、盐和白糖,注入清汤煮滚后放入豆腐块,以小火焖煮3分钟左右

步骤 6

将水淀粉淋入锅中勾芡,加入葱花、香油和花椒粉即可

简易版麻婆豆腐的小贴士

1.豆腐用淡盐水汆烫是为了去除豆腐中的水分和豆腥味,可以保持豆腐口感细腻,还不易碎。 2.辣豆瓣酱就是咸的,所以酱油和盐一定要少放,我是几乎不放盐的,太咸的东西也不宜多吃哦! 3.炒辣豆瓣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱炒糊。 4.豆腐放到锅里不要用锅铲翻动太勤、太猛,以免碰碎,要轻轻翻动或者轻轻晃动锅子,使豆腐全沾上酱汁就好啦。 正宗的麻婆豆腐是要放点肉末的,我为了省事就只用豆腐了。每块豆腐都包裹上红郁的酱汁,看着就让人食欲大发,尤其是在寒冷的天气,吃上热乎麻辣的麻婆豆腐非常过瘾。不过小孩子这种辣的东西还是要少吃为妙,我也是十天半个月的才能给儿子做一次,让他解解馋,要是总吃就不好啦!

菜谱创建时间:2011-06-17 13:33:19
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