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韭菜盒子的做法
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韭菜盒子

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作者: 金山茶
金山茶

韭菜盒子的用料

韭菜盒子的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打散,加入足够多的盐,炒锅里放足够多的油,将鸡蛋炒熟后晾凉。这个足够多的盐和油是指整个馅料需要的份量,以后再不用加了

步骤 2

虾皮洗净后放入炒熟的鸡蛋中

步骤 3

韭菜洗净控干水分后,切成末放进去

步骤 4

粉条煮软后切成小段放进去,加点香油将馅料拌匀即可

步骤 5

将面粉用开水烫熟后,和成面团饧发半小时左右,揉匀揪成小剂子

步骤 6

将小剂子擀成面皮,放上适量馅料

步骤 7

将面皮合上后捏紧边缘

步骤 8

再用拇指捏出花边

步骤 9

电饼铛预热后,在包好的盒子两面刷上色拉油,放电饼铛里开烙

步骤 10

两面烙熟后拿出来食用即可

韭菜盒子的小贴士

1.韭菜最好提前几小时就洗好,放在沥水篮里控净水分,不然馅料水分太多,影响成品卖相。 2.将盐和油都加在鸡蛋里,一是可以避免韭菜直接接触盐分而出水,二来顺便把油烧熟了,拌馅更好吃。 3.烙盒子的面粉一般是烫面,这样熟的快还柔软,因为馅料本身基本都是熟的,稍微烙一下就能吃了,时间长影响韭菜自然的清香。 4.为了保持韭菜本身的味道,不必放太多调料。 5.为了方便,俺直接就在炒鸡蛋的锅里拌馅了,包完洗锅就行了,省事。 自己包的盒子就是皮薄馅大哈!用煎饼烙韭菜盒子也是一个不错的选择,从市场上买回来玉米面或者小米面的煎饼,要那种软的,不要脆的,回来包进韭菜馅料,烙出来也非常好吃,皮薄薄的,脆脆的,有兴趣的可以试一试。 至于怎么分辨是不是头刀的韭菜,我没有什么特别的方法,就是拿起来闻一闻,再就是我一般都挑红根的韭菜买,红根的韭菜是头刀的概率大,味道也似乎更好一些,大家还有什么挑选韭菜的方法,拿来一起分享一下吧!

菜谱创建时间:2011-06-15 15:48:35
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