彩色脆豆腐

作者： 凌尒尒

清炒的保留原味，感觉很香很好吃。

用料

• 脆豆腐 1条
• 荷兰豆
• 胡萝卜
• 玉米 若干
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉

彩色脆豆腐的做法步骤

步骤 1

所有原料全部切成丁备用

步骤 2

炒锅热油，先下玉米和胡萝卜翻炒片刻（加点水）

步骤 3

加入荷兰豆一同炒制，同时加点水，把荷兰豆和其他原料焖煮三分钟，把荷兰豆煮至熟

步骤 4

加入脆豆腐翻炒片刻，调入盐、鸡精、白胡椒粉。（这菜一定要加白胡椒粉，整个味道能提升不少哦）

步骤 5

最后调入水淀粉勾薄芡即可

彩色脆豆腐的小贴士

荷兰豆好吃，可是一定要煮熟才能食用。厦门有一定工厂的食堂曾经发生过食物中毒事故，究其原因就是荷兰豆为了好看，翻炒几下就马上出锅，荷兰豆中的皂甙毒素没有被破坏，导致工厂的工人食用后集体食物中毒。 （荷兰豆豆荚中含皂甙，对消化道有强烈刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。但加热到100℃，经烧熟煮透，即可破坏毒性。此外，豆粒中含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用，如果加热不透，毒素不能被破坏，亦可引起中毒。荷兰豆中毒的潜伏期为30分钟至5小时，多数为2～4小时，中毒主要表现为消化系统和神经系统症状，可出现上腹部不适或胃部烧灼感，腹胀，恶心呕吐，腹痛、腹泻，重者可呕血，头晕，头痛，四肢麻木。）

菜谱创建时间：2011-07-23 19:53:39