咖啡葡萄干面包的做法

咖啡葡萄干面包

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料  

做法步骤

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  • 高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀,加入鸡蛋液和水一起揉和成团

  • 放入面包机里搅拌至出基础膜

  • 后油法加入黄油和盐继续揉面,直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜

  • 采用折叠法把葡萄干折叠进面团内

  • 取一干净面盆抹上油,把面团放入其中,并盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵

  • 发酵完成后,把面团取出,排干净面团内的气体并重新把面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟

  • 松弛好的面团切割成50克/个,能切9个并有富余一小块

  • 面团滚圆,整齐的排入铺了油布的烤盘中,上面盖上保鲜膜,放入温暖的地方做二次发酵

  • 面团发酵至原体积二倍大后,上面抹上蛋液,并把沙拉酱装在裱花袋内,以圆圈的方式挤在面胚上

  • 烤焙:预热180度,中层上下火烤焙16分钟

菜谱创建时间:2011-07-23 23:15:11
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