咖啡葡萄干面包

作者： 凌尒尒

用料

• 纯咖啡粉 2克（不加伴侣的）
• 高粉（金像） 250克
• 葡萄干 50克
• 鸡蛋 40克
• 水 130克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 12克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 黄油 22克

咖啡葡萄干面包的做法步骤

步骤 1

高粉和糖、酵母、咖啡粉混合均匀，加入鸡蛋液和水一起揉和成团

步骤 2

放入面包机里搅拌至出基础膜

步骤 3

后油法加入黄油和盐继续揉面，直到面团能轻松拉出一层透明的薄膜

步骤 4

采用折叠法把葡萄干折叠进面团内

步骤 5

取一干净面盆抹上油，把面团放入其中，并盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵

步骤 6

发酵完成后，把面团取出，排干净面团内的气体并重新把面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 7

松弛好的面团切割成50克/个，能切9个并有富余一小块

步骤 8

面团滚圆，整齐的排入铺了油布的烤盘中，上面盖上保鲜膜，放入温暖的地方做二次发酵

步骤 9

面团发酵至原体积二倍大后，上面抹上蛋液，并把沙拉酱装在裱花袋内，以圆圈的方式挤在面胚上

步骤 10

烤焙：预热180度，中层上下火烤焙16分钟

菜谱创建时间：2011-07-23 23:15:11