小泡芙

作者： 凌尒尒

往里头填上馅料～ 整个都很饱满～ 里头馅很多滴～小心食用 带着他晒晒阳光，喝喝咖啡～

用料

• 低粉 90克
• 鸡蛋 150克
• 黄油 68克
• 水 150克
• 盐 1克
• 牛奶 250克
• 蛋黄 20克
• 黄油 15克
• 黑巧克力 35克
• 糖 32克
• 全蛋 28克
• 玉米淀粉 20克

小泡芙的做法步骤

步骤 1

水加黄油加盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾

步骤 2

关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团

步骤 3

重新开火，以小火搅拌大概1分钟，蒸发掉面团里的一些水份

步骤 4

面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）

步骤 5

此时可以开始预热烤箱210度

步骤 6

分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次

步骤 7

完全混合好的面糊细腻有光泽

步骤 8

用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中，并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分，把泡芙面糊表面抹平

步骤 9

烤焙210度中层上下火烤约20分钟

步骤 10

做好后放凉，取一尖头花嘴（我用的是专门灌馅的长尖嘴），把馅料装在裱花袋里，从泡芙的屁股插入。把馅料灌入其中即可食用

步骤 1

牛奶加糖煮至牛奶沸腾，糖融化

步骤 2

蛋黄加蛋打匀，加入玉米淀粉搅拌均匀

步骤 3

牛奶离火，把蛋液缓缓倒入牛奶中，手不停的搅拌，使蛋液和牛奶融合均匀

步骤 4

重新用小火加热，用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液，保证其不沾锅底

步骤 5

加热至蛋抽搅拌起来有点费劲，能感受到牛奶蛋液正在变浓，立即离火，此时还是要不停的搅拌

步骤 6

即使是离火，牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的，这是因为里面的玉米淀粉在起做用

步骤 7

把冷冻的黄油块和切碎的黑巧克力加入热热的蛋乳泥中，继续搅拌，使黄油和巧克力融化，蛋乳泥完成

菜谱创建时间：2011-06-13 17:57:19