花菜肉丝味噌汤的做法

花菜肉丝味噌汤

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作者: 凌尒尒
凌尒尒

用料  

做法步骤

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  • 猪肉洗净切丝,加入盐、鸡精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓匀码味

  • 虾皮和花菜各自洗净

  • 烧一锅水,味噌酱先加点水化开,同花菜一起倒入锅中煮至沸腾,花菜熟

  • 加入虾皮同煮

  • 汤关小火,肉丝用筷子夹起,一条一条放入锅中,过程中不要去搅汤,所有肉丝下完后转开大火,让其煮一分钟后再用汤勺把肉划开

  • 鸡蛋打散,划圈倒入汤锅中,倒完的鸡蛋不要搅拌,让其自然煮一分钟

  • 尝一下汤,若不够咸再调入适量盐、鸡精码味,最后撒入葱花和白胡椒适量即可

小贴士

1、肉丝在刚下锅煮的过程中不要随意大力划动,否则沾在肉丝上的生粉掉出,肉丝没有这层“外衣”裹着口感就会变柴,汤也会因为生粉的加入而变得浑浊。
2、鸡蛋划圈加入锅中后也不要随意划动,否则整锅汤就变成浑浊的蛋花汤了。
3、不搅拌鸡蛋还有个好处,就是能吃到比较完整的鸡蛋块

菜谱创建时间:2011-06-13 15:39:46
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