核桃枸杞大米粥的做法

核桃枸杞大米粥

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 锅内放约1000ml水,大火烧至水似开非开

  • 大米用清水冲洗干净,放入锅中,加入一点食用油和食盐

  • 大火煮开,转中小火熬制约20分钟

  • 核桃用刀切成小碎块,放入锅中,煮约10分钟至锅开

  • 枸杞用清水洗净

  • 将洗净的枸杞放入锅中,继续煮约10分钟

  • 煮粥的期间要间隔一段时间,就用小勺把粥搅拌一下

  • 直到将粥煮熟,至汤汁剩下一半浓稠为止

小贴士

1.在网上看到大家煮粥时不是用冷水就是用开水来煮,而山西人煮粥是用似开非开的水来煮。也就是在煮水的过程中听到响声后就可以放入食材了,这样煮出来的粥更香滑。
2.煮大米粥时加入一点食盐和食用油,这样大米粥更易熟烂。
3.核桃用刀切碎一点,比用大块的核桃熬出来的粥核桃味浓。
4.熬粥的过程中要间隔性的搅拌是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:将大米下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

菜谱创建时间:2011-06-20 16:12:47
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