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香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法
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香菇木耳黄花菜蒸鸡翅

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的用料

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的做法步骤

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步骤 1

A.鸡翅的处理与腌制

步骤 2

鸡翅洗净,用清水浸泡约10分钟

步骤 3

将鸡翅取出,用刀从中间一分为二

步骤 4

将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁

步骤 5

斩好的鸡翅放入一个大碗中,上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末

步骤 6

将第3步调好的腌料汁倒入碗中,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制30分钟

步骤 7

B.配菜的准备过程

步骤 8

干香菇洗净,用冷清水提前浸泡至软

步骤 9

将泡好的香菇用刀切成粗条

步骤 10

黄花菜洗净,用冷清水提前浸泡至软

步骤 11

将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分

步骤 12

黑木耳洗净,用冷清水提前浸泡至涨发

步骤 13

将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵

步骤 14

C.鸡翅的蒸法

步骤 15

取一个深一点的盘子,将B部分准备好的配菜铺在盘底

步骤 16

将A部分腌好的鸡翅摆在配菜上,腌料汁也一起倒入盘内,上面盖上保鲜膜

步骤 17

蒸锅内放水,放在火上

步骤 18

将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,隔水大火蒸25~30分钟即可

步骤 19

蒸好的鸡翅出锅撒上葱花

香菇木耳黄花菜蒸鸡翅的小贴士

1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下,可以祛除鸡翅表面的油腻。 2.鸡翅从中间剖开,腌制时更易入味。 3.腌料汁内因为有蚝油和酱油,所以不必再加食盐就有咸味了。 4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味,也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。 5.鸡翅腌制的时间越长越入味,但也不要长时间腌制,时间长了,鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟~1小时为宜。 6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。 7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜,可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内,冲淡鸡翅的鲜味。

菜谱创建时间:2011-06-20 16:07:53
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