山西高粱面蘸糊糊的做法

山西高粱面蘸糊糊

9005人浏览 373人收藏 3人做过
保存菜谱到手机
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • A.熬酱料:豉香油醋汁

  • 锅烧热,倒入适量食用油

  • 放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味

  • 放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味

  • 倒入约1汤匙酱油

  • 倒入约3汤匙山西老陈醋

  • 加入1汤匙豆豉香辣酱

  • 倒入小半碗清水

  • 大火烧开,煮约2~3分钟

  • 加入剩下的一半小葱花即可

  • B.高粱面糊糊的制作过程

  • 锅里放入适量的清水

  • 将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖

  • 将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉

  • 直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了

  • 这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来

  • 轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了

菜谱创建时间:2011-06-20 13:44:32
App 内打开

山西高粱面蘸糊糊的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单