南瓜香菇炒韭菜的做法

南瓜香菇炒韭菜

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《本草纲目》里记载:“正月葱,二月韭”,正应着大自然的和谐规律,顺着时令吃,成为人们的养生之道。这句俗语意思是指农历正月的葱,二月的韭菜最鲜美好吃,对人体的健康也最有益。每当乍暖还寒之时,菜市场里随处可见娇嫩鲜绿的韭菜。二月的韭菜柔嫩辛香,无论是炒食还是拌馅都鲜嫩无比,是人们最喜爱的美味佳肴。但人们的吃法通常都是炒鸡蛋、炒香干。有时,食物是需要变通的,只要搭配巧妙,食材之间的味道不是互相冲突,用心烹饪,简单的食材也会带给您意想不到的惊喜!

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料  

做法步骤

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  • 【准备过程】

  • 韭菜用清水冲洗干净

  • 捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断

  • 南瓜用清水冲洗干净

  • 控干水分,用刀削去外皮,切成厚薄均匀的片

  • 干香菇放在清水中泡发

  • 将泡发好的香菇洗净,切成片条状

  • 【炒制过程】

  • 炒锅放在火上,倒入食用油烧热

  • 大蒜切成蒜蓉,放入油锅中,爆出香味

  • 放入南瓜片,翻炒均匀

  • 放入香菇片,翻炒均匀

  • 加入1汤匙豆豉酱,适当淋入一点水,炖2~3分钟

  • 加入1/4匙食盐调味

  • 放入韭菜段

  • 翻炒均匀即可出锅

小贴士

1.韭菜随自己的喜好,切成寸断就可以。
2.南瓜片不要切的太薄,也不要太厚。太薄了炒制时南瓜很快就会化成糊状;太厚了不宜成熟。
3.香菇经过泡发已经变软,再加上炒制也很容易熟。
4.炒制时最好先放南瓜,再放香菇。如果先放香菇,香菇经过油温的煸炒,香菇味道散发出来,再放入南瓜后,香菇的香味会掩盖南瓜的清甜味。当然,以上只是自己的感觉,仅供参考。食材之间没有任何先后之分,也可以随自己喜好任意改变。
5.炒制过程如果感觉发干,可以适当的淋入一点清水。
6.韭菜一定要最后放,这样成品色泽好看。

菜谱创建时间:2011-06-20 11:41:27

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