红酒黑胡椒牛排的做法

红酒黑胡椒牛排

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饮用红葡萄酒最好与红肉搭配食用,并不仅仅是出于口味上的考虑而是因为干红葡萄酒中含有一定的酚类物质,干浸出物较高,因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适。不仅可以解除肉的油腻感,而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,也有促进消化的作用。

作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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用料  

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  • 牛排用清水冲洗干净

  • 将洗净的牛排用刀一分为二,正反两面均匀的撒食盐、黑胡椒粉

  • 洋葱洗净,取1/2半用刀切成洋葱末

  • 将切好的洋葱末均匀的铺在撒有黑胡椒粉的牛排上

  • 倒入1/2杯怡园精选干红葡萄酒

  • 使葡萄酒刚好没过牛排,放在冰箱冷藏室腌制30分钟

  • 平底锅放火上烧热

  • 放入1汤匙黄油,加热至黄油融化

  • 将另一半洋葱取1/2半,用刀切成洋葱丝

  • 将洋葱丝放入黄油中,用铲子煸炒出香味

  • 将腌制好的牛排放入锅中,煎2分钟至表面焦黄

  • 翻面再将另一面煎2分钟至表面焦黄

  • 再将牛排翻一次面,继续煎制2分钟至牛排熟

  • 取出牛排放在盘中静置舒展一会儿

  • 将剩下的洋葱用刀切成末

  • 取三个蒜瓣剥去外皮,用刀切成蒜蓉

  • 将锅放火上烧热,放入1汤匙黄油,煎至黄油融化

  • 放入洋葱末和蒜蓉末,用铲子煸炒出香味

  • 将腌牛排的红酒腌料倒入锅中

  • 大火煮开出香味

  • 往锅中倒入约1汤匙番茄酱

  • 接着倒入约1汤匙蚝油

  • 用铲子搅拌均匀,大火烧开

  • 往汤料中加入黑胡椒粉

  • 接着加入白砂糖

  • 用铲子搅拌均匀,熬煮至汤汁浓稠即可

菜谱创建时间:2011-06-20 11:33:09
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