韭菜炒香干的做法

韭菜炒香干

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵
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韭菜炒香干的用料  

韭菜炒香干的做法步骤

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  • 【香干的切法】

  • 香干用清水冲洗干净

  • 洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面

  • 右手握刀,刀与香干成60度角倾斜

  • 用刀将香干斜切成片状

  • 切好的香干片

  • 【炒制过程】

  • 韭菜用清水洗净

  • 捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断

  • 切好的香干片

  • 锅内倒入适量的食用油烧热

  • 放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味

  • 放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化

  • 倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色

  • 加入适量的食盐调味即可

韭菜炒香干的小贴士

1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。
2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。
3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。
4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。

菜谱创建时间:2011-06-20 10:37:31

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