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韭菜炒香干的做法

韭菜炒香干

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

韭菜炒香干的用料

韭菜炒香干的做法步骤

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步骤 1

【香干的切法】

步骤 2

香干用清水冲洗干净

步骤 3

洗净的香干放在案板上,左手指压在香干表面

步骤 4

右手握刀,刀与香干成60度角倾斜

步骤 5

用刀将香干斜切成片状

步骤 6

切好的香干片

步骤 7

【炒制过程】

步骤 8

韭菜用清水洗净

步骤 9

捞出控干水分后,用刀切成约3CM左右的寸断

步骤 10

切好的香干片

步骤 11

锅内倒入适量的食用油烧热

步骤 12

放入蒜蓉和干红辣椒段,炸至出香味

步骤 13

放入香干片,小火用铲子翻炒至香干吸收油脂,表面膨化

步骤 14

倒入韭菜段,用铲子翻炒,至韭菜变色

步骤 15

加入适量的食盐调味即可

韭菜炒香干的小贴士

1.香干斜切成片状,入锅遇到油温时,切断面与油接触的面积较大,利于香干的膨化。 2.放入韭菜后翻炒时间不要太长,韭菜变色即可。 3.韭菜和香干都属于极容易吸油的食材,放油炒制时,油量比平时炒菜稍微多一点,炒出来的口感更好。 4.炒制香干的过程中,如果觉得香干粘锅,不利于煸炒,可以沿锅边淋一点清水,让香干在水油蒸汽的作用下膨化。
菜谱创建时间:2011-06-20 10:37:31
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