用APP打开
腊肠韭菜炒小米饭的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

腊肠韭菜炒小米饭

1.9万人浏览 498人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

腊肠韭菜炒小米饭的用料

腊肠韭菜炒小米饭的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

隔夜小米饭用手轻轻捻一下,把聚在一起的米团捻松散

步骤 2

鸡蛋磕入小碗中,打散至蛋清与蛋黄充分混合,成黄蛋液

步骤 3

捻松散的小米饭放在深一点的容器里,用小勺舀一半蛋液到小米饭上

步骤 4

用筷子将蛋液与小米饭搅拌均匀,使小米饭被蛋液包裹

步骤 5

锅放火上,倒入适量的食用油

步骤 6

剩下的一半蛋液倒在油锅里,待蛋液随油温的升高膨胀时,用铲子快速将蛋液划散成小块,盛出

步骤 7

锅内留底油烧热

步骤 8

腊肠用刀切成小丁

步骤 9

腊肠丁放入油锅,用铲子煸炒至腊肠吸油膨胀出香味

步骤 10

胡萝卜洗净,去皮后切成小丁

步骤 11

胡萝卜丁倒入锅中,用铲子翻炒至胡萝卜吸收油分

步骤 12

韭菜摘洗干净,切成小碎末

步骤 13

韭菜末放入锅中,用铲子翻炒均匀

步骤 14

倒入拌有蛋液的小米饭,用铲子翻炒至米饭与蔬菜混合均匀

步骤 15

倒入炒好的鸡蛋块

步骤 16

用铲子的背面推压米饭,一直炒至小米饭散发出干香味

步骤 17

调入适量的食用盐

步骤 18

继续用铲子推压翻炒均匀即可

腊肠韭菜炒小米饭的小贴士

1.小米饭最好用隔夜米饭,如果用刚焖好的小米饭,也要放置一段时间,等凉了再炒。 2.小米饭有粘性不如大米饭利落,先用手将小米饭捻松散,后面炒制时小米饭不宜结块。 3.小米饭先用蛋黄液裹一下,炒出来的小米色泽更金黄。 4.炒制过程中,要用铲子的背面推压着炒,可以把聚在一起的小米饭团捻松散开,炒出的小米饭不粘连,颗粒分明。 5.炒好的小米饭色泽金黄、香鲜味美,比炒大米饭更有嚼头,更干香。

菜谱创建时间:2011-06-20 09:59:35
换个做法

腊肠韭菜炒小米饭的其他做法


小时候的酱油炒饭
小时候的酱油炒饭
评分 8.3 1261 人做过
APP查看详细教程
培根菠萝饭
培根菠萝饭
评分 8.4 1891 人做过
APP查看详细教程
最好吃的-----酱油炒饭
最好吃的-----酱油炒饭
评分 7.8 1647 人做过
APP查看详细教程

咖喱鸡饭
咖喱鸡饭
评分 8.3 5883 人做过
APP查看详细教程
排骨饭
排骨饭
评分 8.2 1724 人做过
APP查看详细教程
熊猫吃翔-咖喱-萌翻了!
熊猫吃翔-咖喱-萌翻了!
评分 8.8 4021 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


扬州炒饭
扬州炒饭
评分 7.7 2909 人做过
APP查看详细教程
一只番茄饭
一只番茄饭
评分 7.6 5746 人做过
APP查看详细教程
火腿芝士三明治
火腿芝士三明治
评分 7.5 1496 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


香菇肉丁油饭
香菇肉丁油饭
评分 8.3 1253 人做过
APP查看详细教程
焗烤蔓越梅吐司布丁
焗烤蔓越梅吐司布丁
评分 7.7 1798 人做过
APP查看详细教程
韩式泡菜炒饭
韩式泡菜炒饭
评分 7.4 2130 人做过
APP查看详细教程
日式照烧鸡排饭
日式照烧鸡排饭
评分 8.0 2194 人做过
APP查看详细教程
鸡蛋三明治
鸡蛋三明治
评分 8.3 2047 人做过
APP查看详细教程
蕃茄肉酱奶酪焗饭
蕃茄肉酱奶酪焗饭
评分 8.4 2822 人做过
APP查看详细教程