橙香椰汁咖喱牛腩饭的做法

橙香椰汁咖喱牛腩饭

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 【牛腩的焯制过程】

  • 牛腩用清水冲洗干净,用刀逆着纹路切成3CM*3CM见方的核桃般大小的块

  • 锅内放入适量清水,开火加热至锅里发出响声,水似开非开

  • 放入切好的牛腩块,大火烧开煮制约7、8分钟

  • 煮到水开,牛腩变色,锅内有大量的浮沫飘起

  • 用笊篱将牛腩捞出

  • 立即用凉水冲凉

  • 【牛腩的炖制过程】

  • 飞水冲凉的牛腩放入电压力锅中,加入足量的清水

  • 水里加入3~5粒小茴香

  • 接着放入一片洋葱瓣

  • 盖严锅盖,通电按煮肉键加压8分钟共煮20分钟

  • 至牛肉软烂,将牛腩块捞出备用

  • 【咖喱牛腩炖制过程】

  • 洋葱洗净,用刀切成菱形块

  • 锅里放油烧热

  • 放入洋葱块煸出香味

  • 胡萝卜洗净去皮,用刀切成滚刀块

  • 切好的胡萝卜块放进锅里煸炒至胡萝卜吸收油脂

  • 土豆洗净去皮,用刀切成滚刀块

  • 切好的土豆块放进锅里煸炒至土豆吸收油脂,表面变成金黄色

  • 准备煮熟的牛腩块

  • 牛腩块放入锅中

  • 用铲子把锅里的食材翻炒均匀

  • 放入一块咖喱块

  • 倒入1灌椰子汁

  • 接着倒入1/2杯橙汁

  • 盖盖用大火煮制

  • 青椒洗净切成菱形块

  • 煮至咖哩融化,锅里的汤汁成金黄色时,加入青椒块

  • 继续煮制锅里的食材熟即可

小贴士

咖喱牛腩一般我们吃的都是咸味的,昨天,我做的时候没有按常规,而是加入了一灌椰汁和1/2杯橙汁。咖哩、椰汁和橙汁三者的结合,使得这道菜风味更独特,带有一点东南亚风情,咖喱味不是太冲,酸甜可口,香气四溢。而因为橙汁的加入,使整道菜的色泽也更亮丽。唯一不足的是,我觉得口感甜度刚好,我家LG说甜度再淡一点就更好了。嗯,某人一向就不太喜欢甜食。朋友们在做的时候可以根据个人口味适当减少二者的比例,增加一点炖牛腩留下的汤。

菜谱创建时间:2011-06-17 15:23:41
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