番茄鸡蛋蒸豆腐的做法

番茄鸡蛋蒸豆腐

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

用料  

做法步骤

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  • 【韭苔鸡蛋的炒制过程】

  • 韭苔洗净,切成小段

  • 鸡蛋磕入碗中,用筷子搅打成蛋液

  • 切好的韭苔放入鸡蛋液中

  • 用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀

  • 锅烧热,倒入和蛋液相等量的食用油

  • 放入搅拌好的蛋黄韭苔液

  • 待蛋液随油温的升高而膨胀时

  • 用筷子迅速把蛋液划散

  • 成不规则的蛋黄块取出

  • 【番茄鸡蛋的炒制】

  • 鸡蛋洗净,切成滚刀块

  • 锅内留底油,放入蒜末爆香

  • 倒入切好的番茄块

  • 用铲子不停的翻炒至番茄出红油

  • 加入炒好的鸡蛋块

  • 用铲子翻炒均匀,至鸡蛋吸收番茄汁

  • 加入1/2茶匙白糖

  • 加入1/4茶匙食盐调味

  • 迅速翻炒均匀即可

  • 【豆腐的蒸制过程】

  • 豆腐用刀分切成四个大小均等的正方形块

  • 再用刀沿每一块豆腐的对角线处一分为二切成三角形状的豆腐块

  • 三角形状的豆腐一块挨一块摆放在盘里,成一环状结构

  • 锅里放水,支好蒸架

  • 装豆腐的盘子放在蒸架上

  • 盖好锅盖,大火蒸制5分钟关火

  • 【摆盘过程】

  • 蒸好的豆腐取出,把盘里多余的水分滗出

  • 取二分之一根黄瓜,用刀沿着黄瓜的长度从中间一分为二剖成两半

  • 用刀从黄瓜的边端切两个连体薄片,在第三刀处将薄片切断,成为如图所示的连体三个黄瓜片

  • 切好的黄瓜片依豆腐块的间隔摆放好,做花边

  • 用勺子舀一勺炒好的番茄鸡蛋

  • 放在用豆腐围好的环状空间处即可

小贴士

有的时候,给食物换一个造型,就可以成为餐桌上亮丽的风景线~
也可以给自己的心情寻找一份释放的天空,变得宁静而平和~

菜谱创建时间:2011-06-14 11:16:12
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