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卤五香豆干的做法
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卤五香豆干

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作者: xcf
xcf

卤五香豆干的用料

卤五香豆干的做法步骤

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步骤 1

小铝锅中放入清水1500克上火烧开,下精盐,味精,绍酒,胡椒粉,白糖15克,酱油,姜片,花椒,桂皮,八角,五香粉,烧沸后改用小火烧至其微开。 2。 炒锅置旺火上烧热,舀入花生油10克,下白糖15克炒之,待糖泛起大泡,再泡起小泡,并由深红变成紫红色时冲入少量开水,即成糖色,倒入卤汤中即成;3。 将豆腐干对角切两刀,成4块小三角形块; 4。 炒锅置旺火上,倒入花生油烧至180度时,分散投入三角豆腐干块,炸成浅红色捞起沥油;5。 放入卤汤内煮30分钟离火,用原汤浸泡,凉后食之

步骤 2

制作提示

步骤 3

卤好的豆干,不要离原汤,可在原汤中浸泡入味

步骤 4

卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长,可每24小时加热煮沸一次

步骤 5

炒制卤汤的糖色,最好用白糖

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:05
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