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网油包鹅肝的做法
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网油包鹅肝

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作者: xcf
xcf

网油包鹅肝的用料

网油包鹅肝的做法步骤

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步骤 1

鹅肝洗净,用斜刀片成厚片;2。 将肝片放在碗内,加入葱末13克、味精、黄酒和五香粉、精盐,调均匀;3。 猪网油洗净摊开,切为4小张;4。 取网油1张摊平,裹上一半调过味的鹅肝,卷成4 厘米粗的长圆条,外面再包1 张网油。如法包成2 条;5。 将包卷的鹅肝放在长腰盘内,上笼用旺火蒸5 分钟;6。 揭开盖,用细竹签在鹅肝条上扎几个小孔,复蒸5 分钟出笼,滗去卤汁待用;7。 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,将2 条蒸熟的鹅肝依次投入锅内,约炸1 分钟,呈金黄色时捞出,沥净油;8。 沥油后放在熟食砧板上切成1。5 厘米宽的片;9。 装盘后撤上五香粉、葱末,跟花椒盐1 小碟上桌

步骤 2

制作提示

步骤 3

网油有筋,用刀背轻轻敲平

步骤 4

每条鸭肝卷约切7 片,共14片

步骤 5

因有过油炸制过程,需准备熟菜油1500克

步骤 6

健康提示

步骤 7

此菜兼有补目功效,老幼喜食

步骤 8

历史文化

步骤 9

“网油包鹅肝”是宁波传统名菜,至今有200 余年历史,若蘸以花椒盐,滋味更佳

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:04
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