芙蓉金鲳

作者： 何芷寒

金鲳的肉质非常细，带着浓郁的海洋气息；

用料

• 金鲳鱼 1尾
• 鸡蛋 1-2个
• 姜
• 芫荽
• 蒸鱼豉油

芙蓉金鲳的做法步骤

步骤 1

金鲳清理干净，两面各划十字刀

步骤 2

鱼肚内塞上姜片，鱼身抹少许细盐

步骤 3

鸡蛋1或2只打散，以盐和鸡粉做初步调味

步骤 4

鱼放入深盘，而后将蛋液沿盘边注入盘内（蔽除泡沫）

步骤 5

锅内水沸后上锅蒸，可以看到膨胀绽放的“芙蓉

步骤 6

8-10分钟后，掀开锅盖，蛋立即遇冷回缩

步骤 7

撒上切好的姜丝

步骤 8

撒上芫荽碎

步骤 9

淋上蒸鱼豉油

芙蓉金鲳的小贴士

炒锅内烧热一勺油，滋滋拉拉作响的同时，香气逼出，直扑鼻喉～ 回缩的蛋糕吸满鱼香以及豉油，与米饭的配搭完美无瑕～～

菜谱创建时间：2011-07-05 13:08:11