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茄汁秋葵的做法
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茄汁秋葵

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作者: 何芷寒
何芷寒

茄汁秋葵的用料

茄汁秋葵的做法步骤

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步骤 1

秋葵洗净,表面茸毛不必刮去;去三分之二蒂之后整条稍加汆烫去涩备用

步骤 2

将秋葵切段(不要切片,以防黏液流失),番茄切块

步骤 3

锅内油温七成热,入姜片爆香,即转中火加番茄翻炒至汁液稍稍逼出,倒入秋葵翻炒1-2分钟

步骤 4

以盐和一小勺高汤(或半匙鸡粉)调味,出锅前淋几滴麻油即可

茄汁秋葵的小贴士

秋葵又名黄秋葵、黄蜀葵、羊角豆等,原产于非洲或热带亚洲。由于秋葵果实呈长条状,尾端尖细,颇似女人的纤纤玉指,英国人帮它取了一个颇为浪漫的名字「美人指」。 请大家留意观察横切面的黏液,它含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖,以及阿拉伯树胶这三种成分水溶性膳食纤维,可以附着在胃黏膜上,保护胃壁,除了可以降血压、帮助消化,对预防大肠癌也有帮助。 不可思议的是,秋葵的钙含量很高且草酸含量低,钙的吸收利用率可达五到六成,比牛奶来得好,对素食人口、发育中的小朋友,或是喝牛奶会拉肚子的人来说,是很好的钙质来源。 另外,秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,是一种营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。

菜谱创建时间:2011-07-05 12:54:13
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