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咸豆腐脑的做法
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咸豆腐脑

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作者: 何芷寒
何芷寒

咸豆腐脑的用料

咸豆腐脑的做法步骤

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步骤 1

黄豆事先浸泡,取三分之二磨成豆浆隔渣备用

步骤 2

剩下三分之一入砂锅加葱姜大料煮熟

步骤 3

花生油锅炸熟撒盐,待凉研成碎粒

步骤 4

青红辣椒去籽切碎,撒酱油稍加腌制

步骤 5

芹菜洗净取茎切粒,过沸水撒盐和麻油备用

步骤 6

豆浆入锅中小火煮透,备陈醋稍兑水,待不停翻搅豆浆至无沫,点入醋水关火焖10分钟,待凝结成小块即成初始豆腐脑

步骤 7

芝麻叶以葱、盐稍腌,千张切丝,入6煮沸

步骤 8

调制适量面浆,视豆腐脑稀稠程度加入面浆和盐小火煮熟透,出锅钱淋麻油即可

咸豆腐脑的小贴士

食用前,视个人口味加入黄豆瓣、花生碎、芹菜末、辣椒粒,鲜艳喧闹的咸豆腐脑就大功告成啦!

菜谱创建时间:2011-07-23 15:38:48
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