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牛肉铁锅的做法
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牛肉铁锅

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作者: xcf
xcf

牛肉铁锅的用料

牛肉铁锅的做法步骤

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步骤 1

净牛肉顶刀切大薄片;2。 酸菜去外层老叶,洗净,切细丝;3。 水粉丝洗净;4。 海米泡好;5。 芝麻酱用凉水搅匀;6。 取泥炉一个,把烧红的木炭夹到炉内,把生铁平锅刷净放在泥炉上,锅热放几片腰窝油煸炒,使锅面有一层油,然后放肉,随吃随放,边吃边烤;7。 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃;8。 吃完肉时,平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜,开锅时下粉丝即可食用

步骤 2

制作提示

步骤 3

牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀

步骤 4

现烤现吃,滋味始佳

步骤 5

必备酸菜汤垫后,才是地道风味

步骤 6

历史文化

步骤 7

“牛肉铁锅”是东北吉林市传统名菜。它历史悠久,风味独特,颇受当地各族人民欢迎。该菜始于清代。相传清末年间,吉林市一些回族同胞见蒙古族同胞在野外,架火烤牛肉吃,经品尝后十分鲜嫩可口,但对这种烤肉吃不惯,为此他们就将牛肉切成薄片,用破铁锅片架在石头上,用柴火烧,将牛肉片放在锅片上煎,至肉色变白成熟,取出治盐食用,味道异常鲜美,人们便称它为“牛肉铁锅”。从此,“牛肉铁锅”便在回族同胞中普遍采用,成了他们进行野餐的常用之法。后来吉林市一些菜馆在烹制方法上又加以改进,继而成为吉林市传统名菜。近百年来,一直颇受欢迎

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:04
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