鸡蛋面包

作者： 暗香浮动

另类尝试，液体原料全用鸡蛋，鸡蛋真是好东西，烤好的面包有着漂亮的金黄色，味道也很香，要是喜欢蛋的话，可以试一下。。不过造型要简单，蛋液比较粘，所以面团也粘手，不适合做复杂的造型。

用料

• 高粉 250g
• 酵母 1又1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 50g
• 蛋 150g
• 黄油 30g

鸡蛋面包的做法步骤

步骤 1

后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，恩，不知道是蛋的原因，还是糖用的多的原因，反正我用的低糖低油的普通酵母发酵用了约2个半小时

步骤 2

发酵好的面团分为8份，滚圆松弛10分钟

步骤 3

松弛好的面团打单结，排入烤盘做最后发酵约40分钟

步骤 4

烤箱170度预热，面包表面刷蛋液，烤15分钟

步骤 5

PS：糖和蛋的量比较多，面包上色快，面包上色后盖锡纸阻上火

菜谱创建时间：2011-07-01 10:14:47