抹茶长崎蛋糕

作者： 下厨房用户_n9zq

这款叫カステラ（Castella）的和果子，吃过很多次，一直都以为它只是蛋糕，口感带有韧性甜蜜蜜的特别蛋糕，而且还误以为它是所谓的洋果子，直至今日准备自己动手做了才了解了它有着怎样的悠久历史。

用料

• 高粉 192克
• 抹茶粉 1大勺
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 192克
• 牛奶 83克
• 蜂蜜 31/2大勺
• 色拉油 31/2大勺

抹茶长崎蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备16.5*16.5方形慕斯圈一个，大张的报纸对折3次，沿慕斯圈内壁围好，再在报纸内侧用同等高度的烤纸围一圈，慕斯圈底部用铝箔纸包好托底

步骤 2

从冰箱取出的鸡蛋需回室温，高筋粉过筛备用

步骤 3

鸡蛋打散，加入砂糖打发至乳白色（天冷的时候需隔温水打发），蛋液2至3秒滴落一次，滴落的蛋液可堆积几秒种

步骤 4

筛入高粉，用橡皮刮刀翻拌均匀无颗粒

步骤 5

牛奶、蜂蜜、色拉油及抹茶粉混合，在微波炉里加至温热，搅拌均匀后分次加入4，并翻拌均匀

步骤 6

面糊倒入模具，轻轻在桌上震两下，消掉大气泡。入炉180°C烤10分钟后，140°C烤40分钟

步骤 7

出炉后待凉，脱模，并用保鲜膜包好，上层表面朝下放在平整的盘子里入冰箱冷藏过夜食用风味更佳。食用时，切成小片

抹茶长崎蛋糕的小贴士

カステラ（Castella）在十六世纪室町时代末期由葡萄牙传教士在长崎一带传教时带入日本。最初的卡斯提拉只是一款简单的由鸡蛋、面粉、砂糖制作而成的糕点，因材料中没有使用到当时日本难得一见的乳制品而得以在日本留存下来，而到了江户时代，糕点制作业开始繁荣，江户中期在长崎出现了现代卡斯提拉糕点的原型。卡斯提拉被日本人渐渐进化、改良、发展，而成为了如今日本一款独特的本土糕点。 不得不提的是如今日本两家最大的卡斯提拉生产商：文明堂和福砂屋，两家都有着几个世纪的悠久历史。我们经常吃到的卡斯提拉都出自于文明堂，其口感细腻润泽，堪称一流；而福砂屋的特色在于糕体的底部铺有粗糖，其美味也自然不必言喻。另外，蝠砂屋的官网上还有对卡斯提拉极其详细的介绍，称之为《カステラ文化馆》，懂日语又有兴趣的同学可以看看。 严格说来，卡斯提拉的制作材料中是没有蜂蜜的，充当重要角色的是麦芽糖，但是蜂蜜却广泛的在家庭制做中被使用，今天的这款卡斯提拉也使用的蜂蜜，而非麦芽糖（茶每每使用麦芽糖总有剪不断理还乱的感觉，令人头疼不已）

菜谱创建时间：2011-07-01 09:54:03