无花果面包

作者： 下厨房用户_n9zq

一把面团与无花果干组合，呵呵，结果呢，告诉大家，他们是天生绝配！有机会一定要尝试一下，反正俺是爱死这个味道了

用料

• 无花果干 70克
• 高粉 330克
• 盐 6克
• 细砂糖 15克
• 干酵母 4克
• 奶粉 27克
• 温水 217cc
• 无盐奶油 33克

无花果面包的做法步骤

步骤 1

无花果干用材料外温水泡一下，稍稍变软后切成小丁备用

步骤 2

酵母溶于温水，静置5分钟，使其回复活力

步骤 3

除奶油和无花果外所有材料混合成面团，搓揉至面团表面光滑，再加入室温软化的无盐奶油，搓揉并摔打面团，直至面团可以撑拉出薄膜

步骤 4

基础发酵：温度28°C左右，1小时（冬日里可能时间稍稍加长），面团发至原来体积的2.5倍大，用食指粘面粉，戳一下面团，如面团不迅速回缩，即发酵完成

步骤 5

将面团等分成4份，并滚圆，松弛15分钟

步骤 6

整形：取一块面团擀成椭圆形面皮，在上面均匀撒上无花果干，再将面皮从上往下卷起，并收紧收口（基本差不多是橄榄形），码入铺好烤纸的烤盘，每个之间需留出足够的空间，以便发酵

步骤 7

二次发酵：温度38°C左右，湿度85%，45分钟，面团发酵至原来体积的2倍大，用手指轻戳面团底部，基本不回弹，即表示发酵完成

步骤 8

在生胚表面刷上薄薄的蛋液，并在表面划一道口子（俺这次又没割好，原因是俺下刀太温柔，下次，下次一定要再狠一点！）

步骤 9

入炉180°C，烘烤20分钟左右，表面至金黄色即可

无花果面包的小贴士

挑了个长得标致的无花果干上来出镜，新鲜的无花果比较适合蛋糕甜点类，无花果干的话相对就比较适合面包啦，虽说不如新鲜的长得水灵，皱皱巴巴跟个小老太太似的，但人家也照样有她自己的功用哦，比如说清热润肺，止泻痢，利咽喉，开胃驱虫等，不过这东西含糖较高，绝不输给葡萄干哈，所以也不宜多吃，拿来整包倒是正好

菜谱创建时间：2011-07-01 09:43:12