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全麦南瓜蔓越莓面包的做法

全麦南瓜蔓越莓面包

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下厨房用户_n9zq
这款包,说实话南瓜只是扮演了个小小的配角而已,或者甚至可以说是跑龙套,呵呵,不过还是感谢它的参与,让包的风味增添了不少。麦粉的加入也让这包算是款健康食品了,为了吃起来口味上不会太过单调,还加入了蔓越莓干,实在是越嚼越香,让人意犹未尽

用料

全麦南瓜蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

取分量内的水约40ml加热至微温,溶解酵母,静置5分钟,使酵母恢复活力

步骤 2

除无盐奶油和蔓越莓外的所有材料混合成面团,揉至面团光滑后加入奶油揉至面团可以撑出薄膜为止

步骤 3

基础发酵1小时,温度约28°C,湿度75%,茶一般将面团放在钢盆里盖上保鲜膜放置烤箱来做这个步骤

步骤 4

面团发至原来的2.5-3倍大,取出排气,等分成2份,滚圆,盖上保鲜膜或湿毛巾松弛15分钟

步骤 5

取一块面团,用擀面杖擀成长方形面皮,取一半分量的蔓越莓干均匀的铺上,让后将面皮卷起,收紧收口,再将两端接合,并收紧收口,形成甜甜圈的样子,放入铺好烤纸的烤盘

步骤 6

二次发酵,45分钟左右,温度38°C,温度85%左右,这步茶还是放在烤箱执行的,但表面不盖保鲜膜,发酵途中会稍稍喷水,保持湿度

步骤 7

面团发至原来的2倍大,取出,同时预热烤箱180°C

步骤 8

在面团表面均匀筛上稍许分量外的高粉,然后在用利刀在表面四个方向各划一道口子,入炉烤约22分钟,出炉晾凉

菜谱创建时间:2011-07-01 09:30:38
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