特浓牛奶吐司

作者： 下厨房用户_n9zq

浓郁的奶香味，入口很绵软

用料

• 高粉 320克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 牛奶 200ml
• 干酵母 4克
• 无盐奶油 25克
• 溶化的黄油 适量

特浓牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将干酵母4倍量的牛奶加热至微温，加入干酵母，静置5分钟，使其恢复活力

步骤 2

除无盐奶油外的所有材料混合成面团，揉至面团光滑后加入无盐奶油揉打面团直至可以撑出薄膜

步骤 3

将面团放入容器进行基础发酵，温度28°C，湿度约75%左右，时间1小时

步骤 4

面团发至原来体积的2.5-3倍大，取出轻拍面团排气，等分成4份，滚圆，松弛15分钟

步骤 5

取一块面团压扁，用擀面杖由中间向两端擀开成椭圆形面皮，翻面同样操作一次，再将面皮上下各向中间折入1/3，用擀面杖自中间向两端擀开，再将面皮由上自下卷起，收紧收口，码入吐司模，同样操作其他面团

步骤 6

二次发酵45分钟，温度38°C，湿度约85%左右，面团发至吐司模的8-9分满

步骤 7

预热烤箱180°C，用利刀在面团表面划开一道口子，再在口子上刷上溶化的黄油，入炉烤约35分钟（建议用40分钟，具体请考虑自家烤箱情况而定），烤制期间注意观察，上色后盖锡纸以防烤焦，出炉后立刻脱模晾凉

菜谱创建时间：2011-07-01 09:27:56