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胡辣鱿鱼丝的做法
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胡辣鱿鱼丝

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作者: xcf
xcf

胡辣鱿鱼丝的用料

胡辣鱿鱼丝的做法步骤

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步骤 1

水发鱿鱼片薄切成细丝;2。 冬笋、水发香菇切细丝;3。 葱、姜切细丝;4。 干辣椒切丁;5。 韭黄切成26 厘米长的段;6。 香菜切成丁;7。 桃仁去皮切片待用;8。 炒锅置旺火上,加清水烧沸,投入鱿鱼丝、冬笋丝、香菇丝烧开后,撇净浮沫,倒入漏勺沥净水分待用;9。 炒锅置旺火上,加入菜籽油和花椒,烧至花椒变黑时,投入干辣椒丁,成胡辣汤备用;10。 炒锅置中火上,加菜籽油烧六成热,投入葱、姜丝煸出香味,倒入胡辣汤,投入鱿鱼丝,加味精、精盐、酱油、胡椒粉烧开撇净浮沫;11。 再用湿淀粉勾芡,烧至稠浓时,淋香油,出锅装入汤碗中,撒上桃仁、韭黄、香菜即成

步骤 2

制作提示

步骤 3

民谚曰:“陕西有一怪,油泼辣子一道菜”,此菜之辣,除胡椒之外,应有干红辣椒,方是陕西正宗风味

步骤 4

可加醋少许,制作成酸辣味,更受关中人士喜爱

步骤 5

健康提示

步骤 6

此菜兼有暖胃止痛,消食化积等食疗作用

步骤 7

历史文化

步骤 8

“胡辣鱿鱼丝”是陕西传统风味名菜,以鱿鱼与上品白胡椒面合烹而成

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:03
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