枫糖核桃玛德琳蛋糕的做法

枫糖核桃玛德琳蛋糕

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玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证,不管是喜是悲都是感情的真情流露,一旦成为过去就是珍贵的回忆........最近对法国的常温小蛋糕都很着迷,前几天复习的时候闭关不能diy,每天看着书本,不知为什么,脑子里都是玛德琳的身影,于是考完试回来第一件事就是开工做玛德琳,2天做了6次,算是我最疯狂的一次。每一个蛋糕的背后都有一段美丽的故事,让人为之着迷啊!!关于玛德琳的故事,百度里搜的,来自魔幻厨房。

法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“玛德琳(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他,他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....

玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。

据传闻,贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上,而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

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用料  

做法步骤

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  • 鸡蛋打散,加入三温糖和枫糖,香草精打均匀,不要用电动打蛋器

  • 不要打起泡,用普通打蛋器拌匀即可

  • 加入过筛的低粉,泡打粉拌匀

  • 黄油融化,热乎乎的时候就倒进(2)的面糊里拌匀

  • 加入烤香弄碎的核桃碎拌匀

  • 盖上保鲜膜室温静置1小时发酵

  • 装进裱花袋,模子抹上黄油,金属膜撒高粉

  • 硅胶模只抹油,挤进模子里,9分满

  • 180度烤10-15分钟

菜谱创建时间:2011-07-08 16:21:11

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