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菜心扒光鸭的做法
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菜心扒光鸭

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作者: xcf
xcf

菜心扒光鸭的用料

菜心扒光鸭的做法步骤

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步骤 1

光鸭切去翼、嘴及“尾臊”,在鸭背用刀划个“十”字形切口;2。 上老抽,放进温度120摄氏度的油锅中炸至鸭身呈大红色;3。 然后将红鸭煲至八成熟,取起拆骨;4。 放回原汁回热,倾出原汁将鸭覆碟中(鸭肚向上),放回头颈;5。 把芥菜心滚煨过,吸干水;6。 用花生油起锅,下菜心,溅入绍酒、芡汤,加湿淀粉拌匀;7。 再加包尾油,拌匀取起,围于鸭边;8。 用花生油起锅,倒入鸭汁、淡二汤,调入味精、精盐、白糖、胡椒粉等味料;9。 再加剩下的老抽、湿淀粉、麻油和包尾油拌匀,取起,围于鸭边

步骤 2

制作提示

步骤 3

本品有油炸过程,需备花生油约1000克,淡二汤约75克

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:03
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