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香辣腐乳的做法
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香辣腐乳

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作者: 0夏天0
0夏天0

香辣腐乳的用料

香辣腐乳的做法步骤

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步骤 1

豆腐一块切成小块,在盒子里铺上几层报纸,放上保鲜膜,放上豆腐后留少许空隙,放在室外使其长毛

步骤 2

当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可

步骤 3

调料可以选自己喜欢的,我放的是:辣椒粉,鸡精,五香粉,盐,糖,酱油,料酒调开,调料汁可以多一些。一碗调料,一碗高度数的白酒,把豆腐蘸了白酒再蘸调料,然后码放在瓶子里,多余的调料汁一起倒进去,再腌制3天左右即可

香辣腐乳的小贴士

小贴士: 1)更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛,但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同,我就发酵了快一个月才见到满意的‘毛’,在网上看到别人制作,有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。 2)垫纸的目的是为了吸取水分,豆腐会出很多水。 3)嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些,感觉差不多。 4)蘸白酒是为了消毒增香。 5)调料不是一定的,做出自己的味道,可以选择自己喜欢的调味。 美味是美味,但是风险颇大,少吃为妙哦~~ 但是自己做的风险又比买的风险小,外面更不知制作工艺是怎么样的,碰到黑心工厂,那卫生条件更是差的让人看到就想呕吧~~囧。。。

菜谱创建时间:2011-07-07 16:00:53
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