芨芨菜饺子的做法

芨芨菜饺子

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芨芨菜饺子的用料  

芨芨菜饺子的做法步骤

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  • 芨芨菜剪去菜根,不用剪得太多,标准是剪掉菜根,整个菜还没有散即可。摘掉烂叶子

  • 锅里烧开水,放少许油和糖,放入芨芨菜焯30秒左右即可捞出,控干水分,剁碎备用

  • 肉馅里加入2个鸡蛋,姜末,酱油,料酒调味,顺着一个方向打匀,肉馅不能太干,适量的还可以打些水进去,但是加的时候,要一点点来,不然肉馅吃不进去

  • 芨芨菜剁碎后,拌上一半食用油,一半香油,一来防止出水,2来防止过斋

  • 肉馅和芨芨菜拌在一起成饺子馅,包好即可下锅

芨芨菜饺子的小贴士

贴士:
1)芨芨菜不用摘得太多,根也不用剪的太多,本来也没多大,水灼过之后都是油亮亮的新鲜。
2)水里放油是为了保持野菜的颜色,放糖是因为可以去除芨芨菜少许的苦涩味。
3)肉馅不要选的过肥,虽然芨芨菜很吃油,但是过油的肉馅会让饺子失去清爽味,我们只需要在野菜上拌油,便可以清爽的来,也不会觉得过斋。

菜谱创建时间:2011-07-07 15:55:23
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