烩笋丝的做法

烩笋丝

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烩笋丝的用料  

烩笋丝的做法步骤

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  • 鸡丝,笋丝都要切成极细的丝。鸡胸先片成3层薄片,再改到切成细丝。毛笋去皮,切去周围的粗老部分,一刀切成2半

  • 热水煮开,放入笋煮上2分钟去除涩味,拿出后放凉切片再改刀切成细丝。鸡丝加入少许盐,料酒调味,入味5分钟后,加入油和水调开,再加少许淀粉保持鸡肉的嫩滑

  • 锅烧热后,加油,放入鸡丝炒开,8成熟即可盛起备用

  • 原锅放入笋丝炒开,加入盐和白胡椒碎调味,加入2碗鸡汤大火煮开,加入炒好的鸡丝,一起小火慢煨,大约20分钟左右即可,出锅前开大火加入水淀粉,收浓汁即可。这菜本就有点汤汁不要收的太干了

烩笋丝的小贴士

春笋食疗作用:
春笋味甘、微寒,无毒;具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效;适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等症。

贴士:
春笋也有好几个品种,像图里的这种叫做毛笋,本身有一点的苦涩味,所以吃之前稍稍处理一下,用开水烫1-2分钟即可。

菜谱创建时间:2011-07-07 15:52:45
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