蜂蜜土司的做法

蜂蜜土司

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蜂蜜土司的用料  

蜂蜜土司的做法步骤

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  • 后油法将面团搅拌至完全状态,团好放温暖处发酵2倍

  • 分割成3等份滚圆松弛20-30分钟

  • 用擀面棍将松弛好的面团擀平呈猪舌头状,卷成长条,稍微松弛后再将面卷擀平卷成桶状

  • 将成型完毕的面卷放入规格为450克的土司盒中,3个入。进行最后发酵

  • 面团发酵约8-9成满时入烤箱即可,温度210度左右,根据自己烤箱订

蜂蜜土司的小贴士

再仔细看看长帝CKF-GU30的发酵功能在发面包时的操作。

之前试用发酵功能,没有注意,虽然拿出来的适合发现温度有点高,但是做中式馒头却也没用神马影响。后来又看了一下说明书,在0度时的设定温度就有50°左右,这个就实在是用点高了。面包最后发酵的温度在36°左右是合适的温度,我又试着把温度不要放在0度,而是放在20-30度左右,不过因为烤箱的那个温度段没有明确表示出来,温度计的最低温度又是从50度开始,所以试的不是太真切。如包包所说,如果长帝能把这个地方完善了,那真是焙友之福。

于是在最后发酵的适合,自己这样灵活一下。
1)烤箱门打开,留下一条缝,便于散热,这样温度就不会过高。
2)发酵的烤盘放在倒数第2层,最下面一层用烤盘接上一盘的热水制造湿度。

都说机器是死的,人是活的,这些可以想办法来解决。以前用25b,我在最后发酵的时候也是这样,把烤箱温度扭在30度左右,然后放一杯水进行最后发酵。即使没有发酵功能,效果也不错哦。

菜谱创建时间:2011-07-05 15:36:47
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