用APP打开
紫苏蒸大闸蟹的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

紫苏蒸大闸蟹

6.9万人浏览 1028人收藏 28人做过
APP中查看更多做法
作者: 0夏天0
0夏天0

紫苏蒸大闸蟹的用料

紫苏蒸大闸蟹的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

大闸蟹买回来放在盆子里养半天,吐吐沙

步骤 2

紫苏叶洗干净铺在蒸笼上,放上大闸蟹,蒸锅水开放上,大火蒸10-15分钟即可

步骤 3

姜汁醋做法:老姜磨蓉,加入适量的香醋调匀即可

步骤 4

可以搭配食用:黄酒,花雕酒,姜汤,姜汁,香醋,浙醋

紫苏蒸大闸蟹的小贴士

【选择螃蟹三部曲】 1.拿起来要重 较重的螃蟹表示品质较好,另外,不动、软趴趴或是在水中看见载沉载浮的螃蟹,就表示不是很新鲜了。 2.轻捏要硬实 螃蟹的大螯关节处,用手轻捏如果关节凸出来,表示肉多。另外还可以摸摸8只脚中最下面的1只脚,按一下靠近壳的那一节是否硬实,如果紧实就是肉质饱满的螃蟹。 3.灯光下看饱实度 将螃蟹正面朝自己对着光或灯泡,很容易就可以看出蟹黄和肉质饱满的程度,或掀开脐片,看看蟹黄有没有露出来。 【吃蟹第2招:处理蟹小妙招】 1.冰镇急冻 买来的螃蟹先别急着拆掉上面的绳子,以免被大螯夹伤。首先水中放满冰块,再将蟹放在冰水中,过不了多久,冻昏的螃蟹就可任妳摆布,这样也可避免宰杀时所放出的腥臭味。 或用急冻法,将螃蟹放在冰箱冷冻库中将它冻昏,约10来分钟就可轻松处理。 2.清洗除泥 先剥除腹部的壳盖,将外表的泥沙冲洗干净,尤其蟹脚转折等容易藏污纳垢的地方,别忘了用小刷子彻底清除干净。 3.剖盖去囊 一般最常用手去壳,较费力也较容易伤到手。不妨试试用剪刀剖盖,省力、简单、又安全,只要将剪刀口从蟹嘴穿刺下去,就可轻而易举扳开蟹体,接着再逐一清洗、摘除背、腹甲中的内脏、肺囊、沙囊等秽物。 【吃蟹第3招:健康吃蟹享美味】 螃蟹有丰富蛋白质、维生素B12、烟碱酸,其中每100g螃蟹的维生素B12含4.63μg,更高于卫生署建议的摄取量2.4μg,所以容易疲倦、郁闷的人可以适当地摄取螃蟹。 通常1/2只蟹肉重约35g,热量为50卡,胆固醇约104mg,有慢性病的人1天胆固醇不可超过200mg,所以1天最好不要吃超过1只。而正常人1天胆固醇不可超过300mg,所以1天也不要吃超过1.5只最恰当。 此外,螃蟹的蟹黄才是惊人,100g的蟹黄有高达466mg的胆固醇,以1汤匙15g计算,吃了3-4汤匙就已经超过1天胆固醇的摄取量,所以要特别小心注意。 1.清蒸降低热量 唯有清蒸,不加任何调味料的方式(顶多放上几片姜片、紫苏叶去寒凉),才不会再增加更多的kcal,另外也更保有鲜美的滋味。 2.搭配姜醋汁 清蒸螃蟹沾姜醋汁,既可提味还能去腥、寒,不过为了不要喧宾夺主,姜末剁的越细越好,然后和镇江醋或糯米醋,一起拌匀做成蘸汁。 3.多加辛香料 螃蟹性味咸寒,对手脚冰冷、多痰等脾胃虚寒的人容易造成身体不适,所以炒蟹可多加姜、葱、蒜、辣椒等辛香料。 4.最后喝杯热姜茶 吃完螃蟹后,用老姜和黑糖煮成热姜茶,可以暖胃、袪寒,还能消除口腔的余腥味喔!

菜谱创建时间:2011-07-05 14:48:17
换个做法

紫苏蒸大闸蟹的其他做法


香焖大闸蟹
香焖大闸蟹
9 人做过
APP查看详细教程
三鲜汤
三鲜汤
4 人做过
APP查看详细教程
田园与大海的美食二重奏
田园与大海的美食二重奏
2 人做过
APP查看详细教程

清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹
评分 8.2 1086 人做过
APP查看详细教程
姜葱炒梭子蟹
姜葱炒梭子蟹
评分 8.2 2341 人做过
APP查看详细教程
烧鲅鱼
烧鲅鱼
评分 8.5 1105 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


香辣蟹
香辣蟹
评分 8.1 2544 人做过
APP查看详细教程
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤
评分 7.7 2054 人做过
APP查看详细教程
椒盐蒜蓉基围虾
椒盐蒜蓉基围虾
评分 8.2 2319 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


小葵厨房的自制鱼丸
小葵厨房的自制鱼丸
评分 7.6 1078 人做过
APP查看详细教程
香煎龙利鱼——fit食谱系列
香煎龙利鱼——fit食谱系列
评分 7.8 2312 人做过
APP查看详细教程
素赛螃蟹----干贝白菜滑蛋
素赛螃蟹----干贝白菜滑蛋
评分 8.2 1397 人做过
APP查看详细教程
三鲜豆腐
三鲜豆腐
评分 8.1 1762 人做过
APP查看详细教程
番茄龙利鱼
番茄龙利鱼
评分 7.9 12082 人做过
APP查看详细教程
香焖大闸蟹
香焖大闸蟹
9 人做过
APP查看详细教程