布朗尼（Moist and Nutty Browines）

作者： 0夏天0

说到布朗尼，肯定玩烘焙的人人皆知，美国一种很普通的家庭点心。我在最初玩的那2年，做过一次，以后就基本没有再做过了。现在想想就是配方的问题，让我对它没有特别的喜爱。 这几天和焙友们在讨论大师糕点这本书，自然而然的主题就离不开PH，PH何许人也？Pierre Herme被称为甜品界的毕加索。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅，被众多糕点厨师当作偶像崇拜。玩烘焙怎么能不知道PH？这样一个大师的布朗尼配方，怎么能不试试看？于是乎.... 试过之后，我马上爱上了布朗尼，爱上了法芙娜，做了大概8块的成品，我自己吃完了，我从来没有吃过这么多的布朗尼。同一样东西，大师的配方做出来就是这么的好吃。并且毫无难度，即便是新手也能做出让人惊艳的成品。这一款叫做Moist and Nutty Browines，湿润并且多果仁的布朗尼。当然一定要用好的食材，法芙娜黑巧克力算是顶级的烘焙巧克力了。如今有了淘宝真是好，什么都可以买到。

用料

• 无盐黄油 90g
• 低粉 48g
• 黑巧克力（推荐法芙娜） 50g
• 核桃 50g
• 蛋 1个
• 糖 70g

布朗尼（Moist and Nutty Browines）的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用

步骤 2

黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可

步骤 3

加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种

步骤 4

布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟

步骤 5

烤好后，放凉架上降温后切块

步骤 6

传说中的干皮。成功的布朗尼会有一层干皮

步骤 7

能看的出来湿润不？真的很湿润，一点也不干

布朗尼（Moist and Nutty Browines）的小贴士

方子的份量，4.5x4.5cm 8块 0夏天0的小贴士： 1）用刮刀搅拌即可，不用搅拌器，黄油不用打发，不用过度搅拌。 2）烤制的时候，时间到了就停，不用过度烘烤。 3）成功布朗尼表面会有一层干皮。

菜谱创建时间：2011-07-01 16:29:17