布朗尼(Moist and Nutty Browines)的做法

布朗尼(Moist and Nutty Browines)

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7.8 综合评分 6508 人做过

说到布朗尼,肯定玩烘焙的人人皆知,美国一种很普通的家庭点心。我在最初玩的那2年,做过一次,以后就基本没有再做过了。现在想想就是配方的问题,让我对它没有特别的喜爱。

这几天和焙友们在讨论大师糕点这本书,自然而然的主题就离不开PH,PH何许人也?Pierre
Herme被称为甜品界的毕加索。如今法国无人不知无人不晓的糕点师傅,被众多糕点厨师当作偶像崇拜。玩烘焙怎么能不知道PH?这样一个大师的布朗尼配方,怎么能不试试看?于是乎....

试过之后,我马上爱上了布朗尼,爱上了法芙娜,做了大概8块的成品,我自己吃完了,我从来没有吃过这么多的布朗尼。同一样东西,大师的配方做出来就是这么的好吃。并且毫无难度,即便是新手也能做出让人惊艳的成品。这一款叫做Moist and Nutty Browines,湿润并且多果仁的布朗尼。当然一定要用好的食材,法芙娜黑巧克力算是顶级的烘焙巧克力了。如今有了淘宝真是好,什么都可以买到。

作者: 0夏天0
0夏天0
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用料  

做法步骤

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  • 准备工作:黄油室温软化备用,核桃用160度烤15分钟,表皮金黄有香味溢出,放凉备用

  • 黑巧克力隔水融化,放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀,微微发白即可

  • 加入巧克力液拌匀,加入蛋液拌匀,加入糖拌匀,加入过筛的粉类拌匀,加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种

  • 布朗尼面糊倒入模具,180°烤20分钟

  • 烤好后,放凉架上降温后切块

  • 传说中的干皮。成功的布朗尼会有一层干皮

  • 能看的出来湿润不?真的很湿润,一点也不干

小贴士

方子的份量,4.5x4.5cm 8块
0夏天0的小贴士:
1)用刮刀搅拌即可,不用搅拌器,黄油不用打发,不用过度搅拌。
2)烤制的时候,时间到了就停,不用过度烘烤。
3)成功布朗尼表面会有一层干皮。

菜谱创建时间:2011-07-01 16:29:17

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